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标题: 看着无比诱人的酸汤小肥牛~~ [打印本页]

作者: 山里人    时间: 2013-1-10 15:58:24     标题: 看着无比诱人的酸汤小肥牛~~

  爱吃酸酸辣辣的童鞋们有口福啦,今天奉上一款,大冬天呼呼的吃简直爽爆了!(感谢小辞xiaoci的分享)



  最近可真够冷的,每年这个时候,总是无比羡慕嫉妒北方有暖气的杏糊孩纸们,这两天连我的QQ签名也改成了:“暖气,暖气,啥时候才有啊?~”

  悲催的南方孩纸,宅在冰窖一样的家里,围着厚厚的围巾,穿上最厚的羽绒服,脚踩无比笨重的保暖靴,从头武装到脚,仍然冷得直哆嗦~~~~



  这个时候,总是无比渴望温暖的食物~~~~ 像酸汤肥牛这类,热汤中有荤有素,酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴,才是王道!

  因为,实在是吃腻了闺蜜从西安带回来的西安vcake。毕竟蛋糕不能当饭吃撒~

  酸汤肥牛吃到最后,将米饭泡入酸汤之中,立马变身酸汤烫饭,趁着热乎劲,快速几口下肚,一股暖流从丹田迅速推向全身,连冷到快失去知觉的脚趾,也重生般的伸展开来,真没料到小小一碗菜肴,竟能带给我如此大的幸福感,想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。



  材料:肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根

  调料:海南黄灯笼辣椒酱100克、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量

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  做法:

  1、肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

  2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好。

  3、炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

  4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。

  5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

  6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。

  7、表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。



  tips:

  **这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦,我是在麦德龙买到的,万能的淘宝上也有很多。

  **盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。

  **肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。

  **辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。

  **如果没有高汤,也可用清水代替。



  看着就诱人,酸酸的汤也很下饭哦!





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