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标题: 意大利美食大盘点总有一款适合你 [打印本页]

作者: 山里人 时间: 2013-1-16 14:08:48 标题: 意大利美食大盘点总有一款适合你

　　俗话说“爱屋及乌”，此话一点儿不假，因为喜欢ac米兰队，我也顺便喜欢上了意大利这个国家，以及琳琅满目的意大利美食。为此，下面我会介绍几款经典的意大利美食，相信总有一款适合你。

　　米兰凉菜

　　配料：蚌(或螺肉)50克，熏鱼80克，葱头20克，酸甜苹果80克、蛋黄酱80克，盐、胡椒粉适量。

　　做法：将蚌或螺肉煮过，滤去水。苹果削皮并切成块状。洗净熏鱼，去骨，并切成小块，把蚌、苹果和鱼拌在一起，加上蛋黄酱、葱末，再加盐和胡椒粉。

　　意式米饭

　　配料：大米50克，清汤100克，奶油20克，干酪30克，盐适量。

　　做法：大米拣净，洗涤，倒入锅中，加入少量清汤，边煮边用叉搅拌并逐渐浇入清汤。煮熟的米饭中加入奶油、碎干酪并仔细地搅匀，趁热食用。

　　米兰通心粉

　　配方：通心粉60克，蘑菇30克，粉状干酪15克，奶油20克，西红柿汁80克。

　　做法：蘑菇在加有西红柿汁的奶油中煮熟，拌以熔融奶油和粉状干酪，并盛在盘中，通心粉中夹填上蘑菇。另外加上西红柿。

　　米兰式炸牛排

　　配方：小牛肉160克，鸡蛋1/2个，干面包5克，粉状干酪5克，西红柿汁50克，米兰式通心粉80克，奶油10克，植物油10克，盐适量。

　　做法：将鸡蛋搅拌到起泡，与植物油充分搅拌，加盐，撒上胡椒粉。用这种混合料沾湿牛排，再滚裹上面包渣和粉状干酪，并稍为拍紧。在植物油和奶油等量的混合物中炸熟。配菜用米兰式通心粉和西红柿汁。

　　小牛肉片

　　配方：小牛肉、芹菜、洋葱、月桂叶、鱿鱼、鱼泥、白酒。

　　做法：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥打成肉酱即可。怎么说呢，这款美食与我国满洲里的牛肉酱类似，充满野味儿。

　　意式沙拉

　　配方：生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜、橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、柠檬汁。

　　做法：国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、柠檬汁拌拌即可。

　　意式菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用

　　意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。

　　意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

　　意式巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔

　　烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

　　最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉(Drybeef)、风干火腿(Parmaham)、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。

　　怎么样，这些意大利美食都简单易做，有空自己在家试试吧!

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