大家是北方人咩?伦家虽然是南方人,但是实在大爱北方冬天呼哧呼哧大口喝汤的氛围。那热气儿~那冒的烟~那酣畅淋漓的赶脚~那美味的大白菜园子~
冬季空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而人们越是天冷越不怎么吃水果, 但是这样一来, 我们每天的维生素C的摄入量明显减少, 我们应该用什么来弥补这个缺口呢? 当然要用蔬菜啰。虽然说现在的生活条件好了,很多家里都是丰盛的菜肴,可千万不要少不了它, 冬日里的当家菜之一, 那就是白菜。大白菜具有较高的营养价值,被誉为“菜中之王”的美称,有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,冬天多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
我们都知道,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,帮助消化的功能, 而且对预防肠癌有良好作用。 还要指出的是,白菜中含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”
现代很多人经常的大鱼大肉,导致了身体亚健康状况,或者有很多疾病的隐忧,这也与我们平时的饮食习惯有很大的关系。所以嘛,不管你的生活条件多么的优越,也不要忘了你们家餐桌上必不可少一道的白菜。
在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客, 是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,用它来搭配肉丸炖道热呼呼的“大白菜圆子”端上桌, 不仅味道鲜美可口,营养丰富, 而且制作起来也简单方便,很适合我们上班族哟。 虽然偶们是广西阳朔南方人,但食材是不分各地的嘛。平时有空时多做点高汤备用, 再花点时间炸些圆子(当然现在圆子在超市中也很容易买到)。 平时下班后, 就不用匆匆忙忙了, 回家后只需准备些大白菜, 再一起放炖煮就好了, 是不是超级简单? 完全是“懒人”的福音。
原料:肉馅 娃娃菜 香菇 鸡蛋 姜 生粉 胡椒 味精 小葱 高汤
制作:
1. 将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中;
2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;
3. 锅烧热,放入适量的油, 油六, 七成热时,用筷子插入油中, 有小气泡往上冒时;
4.用勺在油锅中放一下马上拿出;
5. 左手抓把肉馅, 从虎口中挤出肉丸;
6. 用勺放入油锅中, 小火慢炸;
7. 炸至六,七成熟时捞出凉一下;
8. 再开大火复炸成金黄色捞出;
9. 在锅中放入娃娃菜垫底;
10. 加入炸好的肉丸和香菇;
11. 再加入准备好的高汤, 大火煮开, 小火煮上五分钟;
12. 加入盐,胡椒等调味料;
13. 装入盆中, 上面撒上些小葱。
小贴士:
1. 肉馅中加入盐等调味料, 再加上一个鸡蛋, 顺着一个方向搅拌, 这样做出来的肉馅才会蓬松;
2. 油六, 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连;
3. 用左手抓把肉馅, 从虎口中挤出, 如果表面不光滑, 可以多团一下, 这样挤出来的肉丸就灰常光滑;
4. 炸肉馅时先小火炸煮, 即炸至六, 七成熟后捞出; 再大火将油烧热复炸, 这样能将其中油脂煸出,使得肉丸少油,这也适应于其他的油炸食物;
5. 家里准备些高汤, 我是用大骨汤, 如果没有, 就先炒一下大白菜, 加入肉丸后放些开水煮;
6. 我喜欢用娃娃菜,个小, 不像大白菜, 吃了几次还吃不完。
圆滚滚的丸子,看着就有食欲呢!
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