在上海酒店分享好吃的美食

　　这个季节大家菠萝吃的不少吧，酸酸甜甜的味道估计是很多人的最爱。虽然现在一整年几乎都能吃到菠萝，但相对而言四五月份是菠萝上市的旺季。虽然我们知道凤梨就是菠萝，但是习惯上我们还是觉得他们有区别的，主要有两个区别，最大的区别就是凤梨贵啊。一般凤梨要5块以上一斤，前几天我去买要8块钱一斤，比菠萝贵多了，还有一个重要的区别就是削皮的方式不一样，吃凤梨只要直接把外皮削掉即可吃了，而吃菠萝必须有专门的削皮的刀，估计大家都看见水果店里的人怎么帮你削菠萝的吧，因为菠萝的皮里有很尖锐的长长的硬刺，所以去皮比较麻烦。为了让大家看个明白，大家来看一下我网上找来的两这张图片，颜色和纹路，切法都是不同的，左边是我们经常说的普通菠萝，右边是凤梨。

　　三个秘籍打造让你大流口水的菠萝批萨




　　我看到有童鞋对菠萝和凤梨有很多争议，这不我查了很多资料，最后告诉大家结果其实是这样的：凤梨即为菠萝。凤梨根据《辞海》的解释，凤梨即菠萝，原产巴西。由于产区不同，菠萝的外观和内里都有区别。但我们习惯上称的凤梨实际是指台湾菠萝。它与海南土产菠萝的最大区别是：刺很浅，一般削皮后即可食用。所以这就有了我上面的所谓凤梨和菠萝的区别，其实我们讲的就是就是台湾菠萝和上海酒店团购土产菠萝的区别。大致就是这么两大类。

　　今天用台湾菠萝给大家推荐一款披萨披萨，加上别的果干，绝对是好吃到爆啊。以下是9寸披萨的量。

　　原料：高筋面粉150克 披萨草(意大利综合香草)2克

　　橄榄油10克 白糖5克 盐1克 水75克 酵母粉2克

　　批萨料：番茄酱适量 马苏里拉奶酪适量 菠萝适量 蔓越莓适量

　　野蓝莓干适量(可以根据喜好换成喜欢的果干)

　　做法：

　　1.所有原料放入面包机搅拌20分钟即可;

　　2.让面团发酵到两倍大后揉面排气，再醒面15分钟;

　　3.把面团擀成圆形，周围一圈稍微厚点;

　　4.放入9存的披萨烤盘里再整理一下面皮;

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　　5.提前要把台湾菠萝切片，去掉中心比较硬的部分(自己吃掉三个秘籍打造让你大流口水的菠萝批萨);

　　6.放一小勺白糖腌制15分钟去掉里面多余的水分(腌制出的水自己喝掉三个秘籍打造让你大流口水的菠萝批萨);

　　7.蔓越莓干和野蓝莓干用一点朗姆酒浸泡半个小时备用;

　　8.在面皮上用叉子扎出细细的洞洞，除了周围一圈其他都要扎得密密麻麻三个秘籍打造让你大流口水的菠萝批萨;

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　　9.在面皮表面刷上一层番茄酱;

　　10.铺上一层马苏里拉奶酪;

　　11.放菠萝块，洒上适量的蔓越莓和野生蓝莓果干;

　　12.再在上面撒上一层马苏里拉奶酪;

　　13.预热烤箱220度，中层烤15分钟--20分钟即可。

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　　Tips from Tony:

　　1.很多人说自己在擀面皮的时候怎么那么费劲，面皮会缩回来，记住面团发好排气后一定要再盖上保鲜膜放置15分钟，这叫醒面，醒好的面就容易擀开了;

　　2.做皮萨最几回面皮做得太厚，最好不要放黄油那样做出来的面皮太软，放橄榄油，面团水量不可太多当作普通揉面的水量即可，这样面皮烤好后稍微带点脆感味道更好，而且面皮上一定要扎细洞那是因为这样可以不让面皮在烘烤的时候膨胀起来;

　　3.做披萨放馅料是有讲究的，不管你放什么切记不要放太多的新鲜蔬菜和水果，因为水果蔬菜一烤出水量太大，大大影响披萨的口感，如果你要放，水果最好要像我这样实现处理一下，而且还不能放太多，因为我们用的是普通烤箱，不可能把那么多水给烤干了;

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　　记住上面三个要点，你就可以做出成功的披萨啦。我家Vincent等不及了，披萨是他的大爱啊!

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