重庆酒店小点心 意式脆饼做法一览~~

　　又到12月，浪漫节日扎堆过，去吃顿有情调的西餐也渐渐成为我们年轻人过节的“重头戏”。其实，与其在西餐厅大排长龙，还不如在家自己“制造浪漫”，以下这些西餐都简单易学，还不快来试试!

　　1、奶油蘑菇浓汤



　　原料：白蘑菇6朵、洋葱半个、黄油100克、安佳奶油150克、鲜奶200克、面粉约150克、水约900ml、盐、胡椒粉、鸡精适量。

　　做法：蘑菇洗净切片、半个洋葱切丁备用。炒锅先放50黄油，黄油融化后下切碎的洋葱丁。洋葱稍稍变色，下入切片的蘑菇，炒到蘑菇片变软，盛出备用。炒锅放剩余的黄油，黄油融化后放入面粉，翻炒致熟，成黄油炒面。倒入900ml凉水，边加水边搅拌，待温度上来水会慢慢变浓稠，水开后倒入炒熟的蘑菇，小火煮几分钟。再放入鸡精、少许盐、胡椒粉调味，加入奶油和牛奶烧开即可。

　　2、紫甘蓝沙拉



　　原料：紫甘蓝半个、水煮蛋2枚、黄瓜1根;柠檬汁、盐、黑胡椒、橄榄油各适量。

　　做法：将紫甘蓝洗净，沥水。切成细丝备用。水煮蛋剥去外壳，切成小块。黄瓜洗净，切成小块。将橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、盐混合均匀，调成油醋汁。将紫甘蓝、水煮蛋、黄瓜放入大碗中，淋上油醋汁拌匀即可。

　　3、香酥鸡条



　　原料：鸡脯肉200克、面粉50克、面包糠100克、鸡蛋1个、料酒10克、盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量。

　　做法：冰冻鸡脯肉入微波炉高火转30-40秒，这样鸡肉比较好切又不会太软不成形;改切成长形的条状;取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟;将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉;鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊;再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠;炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄;捞起滤干油份。

　　4、意大利肉酱面



　　原料：牛肉末，西红柿，蒜末，洋葱丁，黑胡椒粒，盐，橄榄油，奶酪粉，干燥罗勒(或意大利混合香料)，意大利面。与我在重庆酒店团购的拉面相比，这肉酱面别有一番风味。

　　做法：将西红柿用开水烫一下去皮。切成小丁。锅内放橄榄油或黄油，酱将牛肉末炒变色盛出备用。锅内放橄榄油，将蒜末和洋葱丁炒香。倒入西红柿丁。中小火慢炒。当西红柿变成浓稠状时，倒入炒好的牛肉末。放黑胡椒粒，少许盐提味。再放入干燥罗勒，关火，撒入奶酪粉。取一个小锅，水烧开后倒入意大利面。按照时间要求煮好后沥干水分。用橄榄油拌匀待用。将意大利酱和面拌匀即可食用。

　　5、法式黑椒牛排



　　原料：牛里脊肉200克、红酒60克、老抽半小勺、盐半小勺、小苏打1/4小勺。土豆半个、西兰花4小朵、圣女果1个、洋葱1/4个、盐1/3小勺、黑胡椒碎适量、香草碎适量。 黄油20克、法式黑椒汁60克。

　　做法：牛肉用松肉锤锤松;置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪，大火，上盘关闭，开始;下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟;翻面再煎，即可将牛肉取出;土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片;电饼铛重新加热，选择自主烹饪，大火，上盘关闭，开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

　　6、意式脆饼



　　原料：无盐黄油50克、细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打1/4小勺、全蛋90克、美国大杏仁100克。

　　做法：无盐黄油室温软化后，置于一大碗中，加入盐与糖，用木铲碾压;拌匀至无干粉的状态;小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中;用手搓成均匀的颗粒状;加入打散的蛋液;用橡皮刮刀拌匀;加入大杏仁;用手揉合均匀后，整形成拖鞋形;放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉;将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可。

　　做好这些西餐后，再准备几只漂亮的餐具和好看的蜡烛，更有气氛哦!