平遥蜜汁长山药 武汉酒店招牌菜~~

　　山药其貌不扬，还黏黏的，滑滑的。。但真的好吃，也很补，做法也多，光早餐的吃法就够你馋的啦~连那些不爱吃山药的极品，遇到这些吃法，都能转变爱好呢，赶紧来学几个!

　　一、山药炖猪皮



　　材料：山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。

　　做法：

　　1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用;

　　2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝;

　　3、山药去皮，洗净，切成片;

　　4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;

　　5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。

　　二、平遥蜜汁长山药



　　材料：山药300克、白糖10克、清水半小碗、蜂蜜1汤匙。

　　做法：

　　1、准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开;

　　2、山药洗净去掉外皮;

　　3、锅里放入适量食用油烧至七八成热;

　　4、放入山药转中小火炸制，炸到山药熟且表面金黄，捞出控油;

　　5、锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水;

　　6、用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色;

　　7、放入炸好的山药，搅拌均匀;

　　8、淋入1汤匙蜂蜜;

　　9、翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹。此菜我在武汉酒店团购过，确实不错。

　　三、山药红枣莲子粥



　　材料：大米 山药 去核红枣 去心莲子 冰糖。

　　做法：

　　1、山药去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化发黑;

　　2、红枣莲子洗净;大米用清水冲净沥干;

　　3、所有材料加入清水，入锅中煮熟，最后放入冰糖至融化即可。

　　四、山药炒木耳



　　材料：山药，木耳，红椒，蒜、盐，牛肉粉

　　做法：

　　1、红椒切块;

　　2、木耳泡发去根撕小块;

　　3、山药去皮切片，用清水清洗几遍;

　　4、锅内放油烧热炒香蒜末;

　　5、下山药爆五分熟;

　　6、下红椒一起炒至断生;

　　7、最后下木耳炒至成熟即可。